Bí Quyết Và Biến Thể Của Parrillada Mixta

Cho dù bạn đi du lịch ở Châu Mỹ Latinh, bạn sẽ tìm thấy thịt nướng, carne asada, trên menu. Hải sản và gia cầm cũng được nướng tại parrillas, nhà hàng chuyên về các món nướng.

Đặc biệt phổ biến ở Argentina và Colombia, món nướng hỗn hợp được gọi là Parrillada Mixta có thể là bất kỳ sự kết hợp nào của thịt và gia cầm. Ở Brazil, churrascaria rodizio là rất phổ biến. Thay vì đặt hàng một sự kết hợp của các loại thịt, thực khách lựa chọn từ các loại thịt nướng mang lại xung quanh nhà hàng trên xiên lớn.

Khi họ không thể ăn được nữa, họ biến mã thông báo của họ từ đồng ý sang bên kia.

A Parrillada Mixta del Mar là một món nướng hải sản hỗn hợp được phục vụ với bơ tỏi hoặc sốt Tartar.

Ở Argentina, thịt thường được nướng tại bàn và bao gồm nhiều miếng thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, xúc xích, bánh ngọt và các bộ phận nội tạng khác nhau thường không được tìm thấy trên thực đơn của Hoa Kỳ.

Một số mục được sử dụng là:

• falda - váy bít tết
• matambre - sườn nướng
• chorizo ​​- xúc xích cay
• salchicha - xúc xích dài, mỏng, ít cay
• higado - gan
• riñones - thận
• mollejas - bánh ngọt
• ubre - udder
• chinchulin - ruột non
• asado de tira - bít tết sườn ngắn
• bife de costilla- T-bít tết xương
• bife de chorizo ​​- sườn nướng bít tết
• lonjas de carne de res
• lonjas de carne de cerdo

Thịt được nấu chín trong những vết cắt lớn trên một nhổ trên lửa, và các phần được cắt bởi đầu bếp nướng, hoặc asador, được hoàn thành để nếm thử, hoặc là trong nhà bếp hoặc tại bàn ăn của một người ăn trên một chiếc bàn nướng di động.

Nướng theo thứ tự sau: xúc xích, bộ phận nội tạng, sau đó là thịt nướng. Các parrillada là tốt nhất khi ăn ngay lập tức và đôi khi được phục vụ với nêm chanh, và ở Argentina, luôn luôn với Chimichurri, nước sốt hoặc mua hoặc làm tươi tại nhà từ rau oregano, tỏi, mùi tây, gia vị, giấm và dầu.

Nó cũng được sử dụng như một nước xốt trước khi nấu.

Chuẩn bị nước sốt vài ngày trước khi sử dụng. Các biến thể bao gồm thêm hạt tiêu đỏ nóng, giấm đỏ hoặc trắng, nước tương, cà chua, sherry hoặc Adobo Seasoning. Mặc dù nước sốt có chứa rất nhiều tỏi, nhưng các tác dụng sau bị khử mùi bởi mùi tây, một chất làm mát hơi thở tự nhiên.

Du khách lần đầu đến Argentina thường ngạc nhiên bởi lượng thịt tiêu thụ trong bữa ăn. Trừ khi số lượng phần ăn được chỉ định trên một menu, bạn có thể mong đợi một thứ tự thường xuyên để phục vụ ba đến năm người không phải người Argentina.

Một số parillas thêm hành tây hoặc các loại rau khác, chẳng hạn như yuca hoặc nấm để trộn. Các món ăn đơn giản là món ăn thường dùng cho món Parrillada, thường xuyên nhất khoai tây chiênhoặc khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền và salad, đôi khi là sự kết hợp giữa bơ, cà chua và trứng luộc chín. Để làm món salad này, đổ nước sốt dầu ôliu, ớt chuông đỏ và muối và tiêu để nếm thử, và nước cốt chanh với sự kết hợp của cà chua xắt nhỏ, bơ, trứng luộc chín, rau mùi tây và ngò. Trộn đều và làm lạnh. Ở Mexico, bạn có thể ăn đậu và bánh tortilla parrillada.

Hương vị đậm đà của một loại vẹt parrillada yêu cầu một loại rượu vang đỏ.

Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet hoặc Zinfandel đi độc đáo với thịt, nhưng tất nhiên, sự lựa chọn là tùy theo khẩu vị của bạn. Tất nhiên, bạn sẽ muốn một loại rượu vang Argentina để đi với món ăn Argentina yêu thích này.

Nếu bạn có chỗ cho món tráng miệng sau parrillada, bao giờ phổ biến bánh flan hoặc trái cây là một lựa chọn tốt.

Mặc dù nó có thể là thú vị hơn để thử một parrillada mixta ở Nam Mỹ, bạn cũng có thể chuẩn bị tất cả các thành phần ở nhà.

Buen gusto!