Tất Cả Về Roti Kaya Ăn Sáng Tại Malaysia Và Singapore

Kaya là gì? Một thực phẩm di sản từ lịch sử thuộc địa của Malaysia

Trong khi Malaysia và Singapore đã không chịu thua thiệt ở khu vực Đông Nam Á, các túi của cả hai nước đều chống lại - và vì lợi ích của chúng tôi, sự kháng cự này vẫn tiếp tục, nếu không có nó, chúng ta sẽ bị tước đi các mặt hàng kopitiam như roti kaya.

Roti kaya như một bữa ăn sáng truyền thống như bạn có thể nhận được ở thành thị Malaysia và Singapore: một món ăn đơn giản của bánh mì nướng, bơ thực vật, và kaya lây lan rất tốt với sức mạnh Liberica cà phê yêu quý của kopitiam regulars. (Đọc về Singapore kopitiam.)

Các kaya sự lây lan đến với chúng ta từ người Peranakan, hoặc cộng đồng người Malay-Trung Hoa kết hợp giữa nhiều thế kỷ qua, nyonyas (một nữ tính chung cho Peranakans) đánh thức kaya từ kem dừa, trứng và đường. (Đọc thêm: công thức cho kaya mứt dừa.) Kaya ở thị trấn cọ-đường Melaka có màu nâu, nhờ sự dư thừa của đường cọ trong hỗn hợp; các bộ phận khác của Malaysia chuyên về màu xanh lá cây kayacó nguồn gốc từ việc sử dụng lá dứa (screwpine).

"Làm tốt kaya không phải là một nhiệm vụ dễ dàng - phải mất một thời gian dài, "chuyên gia ẩm thực Malaysia Pauline Lee giải thích cho chúng tôi, khi chúng tôi suy nghĩ về thực đơn của Lai Foong Kopitiam." [Nó có độ dày] cao, nhất quán, những cái tốt được làm bởi một nyonya. [Đây là cách nói] tốt kaya - bạn đặt một cái thìa vào trong nó, nó không di chuyển. "(Đọc về chuyến đi dạo thực phẩm của Pauline Lee ở Phố Petaling ở Khu Phố Tàu của Kuala Lumpur.)

Điều này có thể giải thích tại sao chính hãng kaya có vẻ khó khăn hơn và khó tìm hơn nếu bạn đang tìm kiếm nó ở Singapore và Malaysia: nó không chỉ là sự suy giảm lối sống truyền thống của người Peranakan đang làm nó, đó là thời gian làm cho thực tế kaya ăn lên: những giờ sau khi khuấy bùn dày và trứng khuấy dày chỉ không hấp dẫn cho thế hệ go-go-go ngày nay.

Bạn vẫn có thể đi mua sắm ở Singapore và Malaysia và tìm ra giá kayanhưng đúng kaya những người đam mê phàn nàn về tính nhất quán và hương vị mỏng hơn của nó. Các kopitiam trên khắp Singapore và Malaysia vẫn là đặt cược tốt nhất của bạn để xác thực nhất kaya kinh nghiệm - loại mà ngay cả nyonyas từ nhiều thế kỷ trước cũng có thể chấp nhận.